lunedì 3 agosto 2015

Spaghetti Santorini



Durante le vacanze ho ricevuto da recensire il libro #staivegano di Aine Carlin edito Corbaccio e ieri finalmente ho avuto il tempo per preparare una delle tante ricette presentate dall'autrice e che mi han fatto venire l'acquolina in bocca!

Ingredienti (4 persone)

2 cucchiai olio d'oliva
3 scalogni
3 spicchi d'aglio
250gr pomodorini ciliegia
400gr spaghetti
Succo di 1 limone
2 cucchiai di capperi in salamoia
100ml di vino bianco vegano
1 cucchiaio olio evo
Sape - pepe nero
Prezzemolo per decorare

Per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua.
Scaldate l'olio d'oliva in una larga padella antiaderente a fondo spesso e aggiungente gli scalogni affettati. Salate, pepate e fate appassire gli scalogni per alcuni minuti prima di aggiungere l'aglio tritato e i pomodirini tagliati a metà.
Appena l'acqua bolle salate e gettate la pasta a cuocere.
Quando i pomodorini si abborbidiscono, versate il succo di limone, salate e pepate e fate ridurre per qualche minuto. Aggiungete i capperi sciacquati, scolati e tritati e il vino, alzate la fiamma e lasciate evaporare l'alcol addensando leggermente.
Tenete da parte una tazzina dell'acqua di cottura prima di scolare la pasta.
Girate gli spaghetti nella salsa. Versate l'acqua che avete tenuto da parte e lasciate che la pasta si impregni del sugo prima di impiattare.
Servite gli spaghetti irrorati di olio evo e cosparsi di prezzemolo tritato!


mercoledì 15 aprile 2015

I Teneroni



Avete presente i teneroni al prosciutto? A me non sono mai piaciuti, ma qualche giorno fa ho trovato la ricetta in giro per il web ed ho deciso di provarli a fare, mi son detta che sicuramente eran meglio di quelli già pronti pieni di conservanti...
Il risultato finale mi ha sorpreso e devo ammettere che mi sono piaciuti moltissimo!
Sono semplici e veloci da fare e soprattutto piacciono ai bimbi!

Ingredienti

250 gr prosciutto cotto
1 cucchiaio di panna
1 cucchiaio di formaggio à la julienne
1 cucchiaio di maizena


Tagliare a pezzetti il prosciutto e metterlo nel frullatore con gli altri ingredienti e frullare bene.
Prendere l'impasto e con un coppa pasta creare dei medaglioni: con queste dosi ne escono 4 ma dipende da quanto li volete spessi.
Mettete i teneroni in un piatto e in frigo a riposare per 30 minuti.
Una volta passati i 30 min scaldateli in una padella antiaderente: pronti per esser mangiati!

lunedì 13 aprile 2015

Polpettine di ricotta e prosciutto


Queste polpettine le ho preparate a San Valentino: veloci, semplici e buonissime!!!


Ingredienti

250 gr di ricotta
80 gr di prosciutto cotto
50 gr di grana
50 gr di pangrattato
1 uovo
50 gr di formaggio a piacere
slae
pepe
olio per friggere

Frullate il prosciutto e uniteloin una terrina con grana, ricotta e pangrattato. Quando sarà tutto ben amalgamato unitevi l'uovo, il sale e un pizzichino di pepe.
Formate delle palline e al centro mettetevi un cubettino di formaggio, richiudete bene e friggete in padella.

Girandole Estive


La primavera è ormai arrivata e noi ne approfittiamo per passare le giornate al parco e magari fare dei picnic... Questa è una ricetta perfetta per questo periodo!

Ingredienti

6 uova
Parmigiano
Latte
Sale
Prosciutto cotto
Formaggio spalmabile tipo philadelphia
Insalatina

Fate delle frittatine piccole sbattendo un uovo, sale, parmigiano un goccio di latte.
Spalmate ogni frittatina di formaggio, aggiungete un po' di prosciutto el'insalatina, arrotorlate e chiudete bene con degli stuzzicadenti.
Mettete a riposare in frigo un'oretta, dopo di che eliminate gli stuzzicadenti e tagliate a rondelle le frittatine ripiene.

Naturalmente potete scatenare la vostra fantasia e riempirle con quello che più vi piace!

Alberello natalizio



In cerca di una ricetta originale? Eccola! Quest'alberello l'ho fatto a Natale 2013 ed è piaciuto molto: semplice, veloce e sfizioso!

Ingredienti

2 confezioni di pasta sfoglia
Olive verdi
Pomodorini
Prosciutto
Formaggio

Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela dandogni la forma di un albero di natale.
Ricoprite di formaggio e prosciutto e se volete con qualche oliva, poi ricoprite con l'altra sfoglia a forma di albero.
Tagliate a strisce orizzontali lasciando intero il tronco Attorcigliate ogni ramo, poi decorate con mezzi pomodorini e olive come a formare delle palline di natale e spennellate con il latte.
Infornate in forno già caldo a 200° e cuocete per 20/25 minuti

Camille


Da quando sono mamma cerco sempre di preparare in casa la merenda del mio cucciolo e visto che le verdurine non fanno mai male ho deciso di fargli delle tortine alle carote!

Ingredienti

350 gr di carote
3 uova
250 gr di zucchero
80 ml di olio di semi
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
250 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci


Lavate e pelate le carote, tagliatele a rondelle e mettetele a lessare.
In una ciotola montate intanto lo zucchero e le uova.
Non appena le carote saranno pronte frullatele e aggiungetele delicatamente al composto di uova e zucchero a cui aggiungerete poi la vaniglia, il lievo la farina e l'olio.
Amalgamate bene il composto fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Io ho suddiviso l'impasto nelle formine per i muffin, ne dovrebbero venire 12 più o meno.
Volendo potete aggiungere qualche mandorla a scaglie!

Una volta messo l'impasto negli stampi infornate a 170° per una mezz'oretta: fate sempre la verifica con lo stecchino!

Biscotti allo Zenzero


Nei giorni scorsi mi è capitato di recensire sul mio blog letterario un ricettario carinissimo ed ho deciso di provare una delle ricette: il risultato è stato fantastico e i biscotti son finiti immediatamente!
Spezie e Desideri


Ingredienti

200 gr di farina 00
100 gr di zucchero
80 gr di burro
un cucchiaino di miele
un pizzico di zenzero
1 uovo
1 pizzico di lievito 

 Sciogliete il burro e mescolatelo allo zucchero, uovo, farina e zenzero. Mescolate il cucchiaino di miele e un pizzico di lievito. Amalgamate il tutto e stendete la pasta. Con lo stampino formate dei grossi biscotti tondi, o quadrati. Mettete il tutto nella teglia imburrata e in forno a 180°, per quindici minuti.