Ricetta totalmente vegana, adatta per gli amanti delle verdure e soprattutto per tutti i miei amici veg :)
Ingredienti
5 patate
4 pomodori sodi
1 cipolla rossa
Qualche rametto di timo
40gr di parmigiano
40gr di olio extra vergine
3dl di brodo vegetale
sale - pepe
Tagliate a fette sottili la cipolla, rosolatela in un padellino con 30gr di olio e i rametti di timo spezzettati; sbucciate le patate e tagliatele in fettine sottili, tagliate a fette i pomodori.
Ungete una pirofila con l'olio rimasto, adagiatevi uno strato di patate, stendete sopra qualche fetta di pomodoro, insaporite con un poco di sale e pepe e un poco di cipolla rosolata, spolverizzate con del parmigiano grattugiato e ripetete gli strati sino ad esaurimento degli ingredienti.
Bagnate tutto con il brodo vegetale, coprite con dell'alluminio e fate cuocere in forno a 200° per 40 min circa.
Servite nel recipiente di cottura!
Questo dolce fresco e un pò diverso me lo insegnò tanti anni fa una mia zia toscana e trovo che sia adattissimo per l'estate oltre naturalmete ad essere di una facilità estrema! Naturalmente questa ricetta può esser modificata a piacimento sia utilizzando biscotti diversi dai savoiardi sia scegliendo il gusto di budino che più piace!
Ingredienti
1 pacco di savoiardi
1 litro di latte
1 busta per budino alla vaniglia
1 busta per budino al cioccolato
Preparate il budino alla vaniglia e tanto che si fa adagiate in una teglia i savoiardi.
Appena il budino sarà pronto versatelo sui savoiardi e fate raffreddare leggermente prima di metterlo in frigo.
Quando il budino sarà diventato duro ricopritelo con altri savoiardi e preparate il budino al cioccolato. Ricoprite e mettete in frigo.
Facile no?
Questi muffin sono buonissimi ed hanno un cuore morbido dal forte gusto irlandese!
Ingredienti
200gr farina
150gr Zucchero
1 cucchiaio di cioccolato amaro
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
120ml di latte
60ml di olio di semi
1 uovo
4 cucchiai di Baileys
Per la crema al formaggio del ripieno
100gr di philadelphia
20gr di zucchero a velo
2 cucchiai di Beileys
Per preparare la crema al formaggio: con il minipinner sbattere la philadelphia con lo zucchero a velo e i due chucciai di Baileys.
In una ciotola mescolare farina, zucchero, cacao, vanillina,lievito e a parte sbattere l'uovo con latte, olio, baileys ed unire al composto della farina amalgamando bene.
Riempire con metà del composto gli stampini e su ognuno versare un cucchiaino abbondante di crema al formaggio, dopo di che ricoprire con l'impasto restante.
Infornare a 180° per 20 min ca.
Mi son fatta prendere dalla moda per il Finger Food: lo trovo pratico e veloce e poi in questo modo si può assaggiare un pò di tutto!!
Ingredienti
240 gr farina
30 gr grana
1 bustina di lievito per torte salate
1 cucchiaino di sale
200 ml di latte
2 uova
60 ml olio di semi
200 gr provola affumicata
150 gr pomodorini
100 gr olive nere
pepe - origano - basilico
Tagliare il formaggio a cubetti e i pomodorini in 4: vano benissimo anche i normali pomodori a grappolo tagliati a pezzettini.
Mescolare farina, sale, pepe, lievito, parmigiano e a parte uova, latte, olio. Unire i due composti e amalgamare, dopo di che aggiungervi le olive, il formaggio, i pomodori, origano e basoilico e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare negli stampini e infornare a 180° per 20 min.
Altra idea salata per l'estate e per gli amanti come me dei peperoni!!
Ingredienti
140 gr farina
25 gr parmigiano
1/2 bustina di lievito per torte salate
1 uovo
100 ml di latte
50 ml di olio extra vergine
1 peperone
40 gr olive nere
60 gr di provolone
sal - pepe
Pulire e tagliare il peperone e mettere in una padella con un filo d'olio: far cuocere per circa 10 min e aggiungervi le olive.
In una ciotola mescolare farina, parmigiano, lievito, sale e pepe.
A parte sbattere l'uovo con olio e latte e aggiungerlo al composto secco amalgamando bene. A questo punto aggiungere anche le olive, i peperoni e il formaggio tagliato a cubetti e mescolare.
Versare l'impasto nella teglia/stampini e infornare a 180° per 20 min.
Adoro i muffin e adoro il salmone... Trovo che per l'estate i muffin siano ideali: piccoli, saporiti, veloci da fare e soprattutto da trasportare nello zaino per le giornate al mare o per un picnic sui prati!
Ingredienti
300 gr Farina
30 gr Parmigiano
1 bustina di lievito per torte salate
100 gr di chevre
100 gr di salmone
40 gr di rucola
90 ml di olio di semi
200 ml di latte
1215 gr di yogurth
2 uova
sale - pepe
Mescolare la farina con il lievito, il sale e il pepe, il parmigiano e aggiungere salmone tagliato a pezzettini e lo chevre: mescolare il tutto per bene fino ad amalgamare tutto.
A parte sbattere le uova con olio, latte e yogurth e unire questo composto con l'impasto secco, aggiungere la rucola e mescolare bene il tutto.
Mettere nella tegla/stampini per muffin e infornare a 180° per 20 minuti.
