venerdì 12 luglio 2013

Teglia di patate e pomodori



Ricetta totalmente vegana, adatta per gli amanti delle verdure e soprattutto per tutti i miei amici veg :)


Ingredienti

5 patate
4 pomodori sodi
1 cipolla rossa
Qualche rametto di timo
40gr di parmigiano
40gr di olio extra vergine
3dl di brodo vegetale
sale - pepe

Tagliate a fette sottili la cipolla, rosolatela in un padellino con 30gr di olio e i rametti di timo spezzettati; sbucciate le patate e tagliatele in fettine sottili, tagliate a fette i pomodori.
Ungete una pirofila con l'olio rimasto, adagiatevi uno strato di patate, stendete sopra qualche fetta di pomodoro, insaporite con un poco di sale e pepe e un poco di cipolla rosolata, spolverizzate con del parmigiano grattugiato e ripetete gli strati sino ad esaurimento degli ingredienti.
Bagnate tutto con il brodo vegetale, coprite con dell'alluminio e fate cuocere in forno a 200° per 40 min circa.
Servite nel recipiente di cottura!


Mattonella di Savoiardi e budino bicolor


Questo dolce fresco e un pò diverso me lo insegnò tanti anni fa una mia zia toscana e trovo che sia adattissimo per l'estate oltre naturalmete ad essere di una facilità estrema! Naturalmente questa ricetta può esser modificata a piacimento sia utilizzando biscotti diversi dai savoiardi sia scegliendo il gusto di budino che più piace!

Ingredienti

1 pacco di savoiardi
1 litro di latte
1 busta per budino alla vaniglia
1 busta per budino al cioccolato

Preparate il budino alla vaniglia e tanto che si fa adagiate in una teglia i savoiardi.
Appena il budino sarà pronto versatelo sui savoiardi e fate raffreddare leggermente prima di metterlo in frigo.
Quando il budino sarà diventato duro ricopritelo con altri savoiardi e preparate il budino al cioccolato. Ricoprite e mettete in frigo.
Facile no?

Muffin al Baileys


Questi muffin sono buonissimi ed hanno un cuore morbido dal forte gusto irlandese!

Ingredienti

200gr farina
150gr Zucchero
1 cucchiaio di cioccolato amaro
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
120ml di latte
60ml di olio di semi
1 uovo
4 cucchiai di Baileys

Per la crema al formaggio del ripieno

100gr di philadelphia
20gr di zucchero a velo
2 cucchiai di Beileys

Per preparare la crema al formaggio: con il minipinner sbattere la philadelphia con lo zucchero a velo e i due chucciai di Baileys.

In una ciotola mescolare farina, zucchero, cacao, vanillina,lievito e a parte sbattere l'uovo con latte, olio, baileys ed unire al composto della farina amalgamando bene.
Riempire con metà del composto gli stampini e su ognuno versare un cucchiaino abbondante di crema al formaggio, dopo di che ricoprire con l'impasto restante.
Infornare a 180° per 20 min ca.





Muffin al Pomodoro


Mi son fatta prendere dalla moda per il Finger Food: lo trovo pratico e veloce e poi in questo modo si può assaggiare un pò di tutto!!

Ingredienti

240 gr farina
30 gr grana
1 bustina di lievito per torte salate
1 cucchiaino di sale
200 ml di latte
2 uova
60 ml olio di semi
200 gr provola affumicata
150 gr pomodorini 
100 gr olive nere
pepe - origano - basilico

Tagliare il formaggio a cubetti e i pomodorini in 4: vano benissimo anche i normali pomodori a grappolo tagliati a pezzettini.
Mescolare farina, sale, pepe, lievito, parmigiano e a parte uova, latte, olio. Unire i due composti e amalgamare, dopo di che aggiungervi le olive, il formaggio, i pomodori, origano e basoilico e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare negli stampini e infornare a 180° per 20 min.

Muffin ai Peperoni


Altra idea salata per l'estate e per gli amanti come me dei peperoni!!


Ingredienti

140 gr farina
25 gr parmigiano
1/2 bustina di lievito per torte salate
1 uovo
100 ml di latte
50 ml di olio extra vergine
1 peperone
40 gr olive nere
60 gr di provolone
sal - pepe

Pulire e tagliare il peperone e mettere in una padella con un filo d'olio: far cuocere per circa 10 min e aggiungervi le olive.
In una ciotola mescolare farina, parmigiano, lievito, sale e pepe. 
A parte sbattere l'uovo con olio e latte e aggiungerlo al composto secco amalgamando bene. A questo punto aggiungere anche le olive, i peperoni e il formaggio tagliato a cubetti e mescolare.
Versare l'impasto nella teglia/stampini e infornare a 180° per 20 min.

Muffin al Salmone


Adoro i muffin e adoro il salmone... Trovo che per l'estate i muffin siano ideali: piccoli, saporiti, veloci da fare e soprattutto da trasportare nello zaino per le giornate al mare o per un picnic sui prati!

Ingredienti

300 gr Farina
30 gr Parmigiano
1 bustina di lievito per torte salate
100 gr di chevre
100 gr di salmone
40 gr di rucola
90 ml di olio di semi
200 ml di latte
1215 gr di yogurth
2 uova
sale - pepe

Mescolare la farina con il lievito, il sale e il pepe, il parmigiano e aggiungere salmone tagliato a pezzettini e lo chevre: mescolare il tutto per bene fino ad amalgamare tutto.
A parte sbattere le uova con olio, latte e yogurth e unire questo composto con l'impasto secco, aggiungere la rucola e mescolare bene il tutto.
Mettere nella tegla/stampini per muffin e infornare a 180° per 20 minuti.


venerdì 15 febbraio 2013

Tartufini al cioccolato


Questa ricetta mi è stata segnalata da una cara amica ed ho voluto provarla subito cambiandola leggermente... In passato facevo tartufini simili, ma con il burro invece questi sono assai più leggeri!

Ingredienti

200gr Phimademphia
180 gr Wafer al cioccolato
1 cucchiaio abbondante di nutella
Cacao amaro

Mischiare la philadelfia con la ntella, a parte tritate i wafer e uniteli poi alla philadelphia.
Fate delle palline e passatele nel cacao amaro. Una volta terminato mettete tutto in frigo fino al momento di servire!!!

domenica 3 febbraio 2013

Rotolo Patate wurstel e formaggio


Una ricetta golosissima, veloce e per nulla impegnativa!

Ingredienti

1 rotolo pasta sfoglia
2 patate medie
4 wurstel
250 gr scamorza o altro formaggio a piacere

Pulite e tagliate a rondelle non troppo spesse le patate e fategli dare un bollo leggero per ammorbidirle un pochino.
Stendete la sfoglia e adagiatevi le patate, poi tagliate a metà i würstel per lungo apriteli e disponeteli sulle patate ed infine ricoprite tutto con il formaggio tagliato a fette.
Arrotolate bene la sfoglia e infornate a 180° fino a che la sfoglia non prende colore.

Pizza Grimbergen



Questa è una tipica pizza Belga, facile da trovare soprattutto presso Pizza Hut! 
Nella ricetta originale ci vanno anche gli Champignon, ma io non amandoli non li metto :)

Ingredienti

Pasta per pizza
200 gr Mozzarella
1 barattolo panna acida
4 o 5 fette di prosciutto crudo dolce
6 o 7 fette formaggio Grimbergen o un formaggio a piacere

Stendete in una teglia da forno la pasta per pizza, mettete un primo strato di panna acida, ricoprite con la mozzarella.
Tagliate a metà le fette di crudo e di formaggio, poi mettete il crudo sulla mozzarella e infine il formaggio sparso sul prosciutto.
Infornate in forno caldo per 20 min

mercoledì 30 gennaio 2013

Patate con salsiccia e scamorza


Questa ricetta è adatta a chi non ama cucinare ma vuole stupire con un piatto semplice e delizioso!

Ingredienti per due persone

300 gr salsiccia
400 gr patate
150 gr scamorza
olio - sale - pepe

Pelate le patate e tagliatele a cubotti non troppo grandi e disponetele su una teglia da forno con un filo d'olio e infornate per 20 minuti a 180°.
Dopo 20 minuti togliete la teglia dal forno e disponete sulle patate la salsiccia privata della pelle e fatta a pezzetti, se necessario aggiungete un filo d'olio dopo di che infornate per altri 20 minuti.
A tempo scaduto togliete la teglia dal forno salate e pepate e mescolate per bene patate e salsiccia e ricoprite con la scamorza tagliata a cubetti ricoprendo bene il tutto e infornate per altri 5 minuti in modo che la scamorza si sciolga bene.
Servite caldo con un pò di insalata vicino!

martedì 29 gennaio 2013

Zucchine Tonde Ripiene con Carne


Questo secondo è un pò diverso e lo si potrebbe considerare un tipico piatto Finger Food.

Ingredienti

2 zucchine tonde
200gr carne tritata magra
50gr scamorza
50 gr emmental

Tagliate la parte superiore delle zucchine e svuotatele mettendo da parte la polpa. A questo punto mettetele in pentola in abbondante acqua e lessatele.
Nel frattempo fate rosolare la carne in un filo d'olio con la polpa delle zucchine e qualche spezia a piacere.
Una volta cotta la carne aggiungete la scamorza tagliata a cubetti piccoli e riempite le zucchine. Ricoprite il tutto con l'emmental grattuggiato e disponete in una teglia da forno.
Infornate a 180° per 10/15 min circa.

Muffin melanzane e feta



Questi muffin sono ideali per gli amanti delle melanzane!

Ingredienti

130 gr di farina
30 gr di parmigiano o emmental
1/2 bustina di lievito istantaneo
1 uovo
50 ml di latte
50ml di panna
40 ml di olio
1 melanzana piccola
100 gr di feta
sale e pepe

Lavate e tagliate a cubettini piccoli la melanzana e fatela rosolare in padella con un filo d'olio.
In una ciotola mischiate farina, emmental (o parmigiano) e lievito e aggiungetevi le melanzane e la feta tagliata a cubetti.
A parte mescolate l'uovo, il latte, la panna, l'olio e sale e pepe e dopo averli ben amalgamati aggiungeteli all'altro composto. Mescolate bene in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Imburrare ed infarinare gli stampini da muffin quindi versare il composto a cucchiaiate negli stampini fino a riempirli per i 2/3 della loro altezza.
Infornate a 180° per 15 min.

Muffin cipolla e pancetta


Altra ricetta che ha avuto un grande successo: buona, originale e lascia un buonissimo profumo per tutta la casa!!

Ingredienti

1 cipolla grande
100 gr di pancetta
2 uova
10 gr di emmental o parmigiano grattugiato
100 gr di farina 00
50 gr di scamorza
1 cucchiaino raso di lievito istantaneo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Pulite e tagliate a fettine la cipolla e fate cuocere a fiamma bassa in una padella con un cucchiaio d’olio e uno d’acqua, per circa 10 minuti con un coperchio.
Non appena le cipolle saranno appassite, aggiungete la pancetta tagliata a dadini e cuocere il tutto fino a quando la pancetta non diverrà un po’ croccante.
Nel frattempo in una terrina mischiate la farine e il lievito e una terrina a parte le uova con l'emmentale il sale e il pepe.
Unite ora i due composti e amalgamate dopo di che aggiungete cipolle, pancetta e scamorza yagliata a cubetti e amalgamate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Mettete gli stampini da muffin su una teglia da forno e riempiteli con il composto ottenuto fino a 3/4 della loro altezza.
Infornate a 180° per 10 min.

Fagottini con brie miele e pere



Questi fagottini li può fare chiunque perchè sono velocissimi e non richiedono nulla più che la cottura in forno!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
2 pere
miele
70 gr di brie
1 uovo

Stendete il rotolo di pastasfoglia e tagliatelo in 8 rettangoli uguali. Sbucciate le pere e tagliatele a spicchi.
A questo punto tagliate a fette il brie e poggiatene una o due fette a seconda della grandezza al centro della pasta soflia, aggiungete due fettine di pere sovrapposte e il miele. Volendo tra brie e pere potete mettere dei gherigli di noce.
Chiudete i fagottini sovrapponendo i quattro lati e spennellate leggermente con un rosso d'uovo.
Infornate a 180° per 20 minuti

Patate Soffici



Per il compleanno di mio marito stavo cercando qualche ricetta nuova, soprattutto Finger Food che perette di cucinare tante cose in piccole porzioni!

Queste patate sono facili da fare e anche molto buone, oltre ad essere originali!

Ingredienti

600 gr di patate
20 gr di burro 50 ml di latte
1 cucchiaio di vino bianco 1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di lievito per torte salate
1 tuorlo
2 albumi
sale e pepe

Curry
Sesamo
Fiori di papavero
Granella di mandorle

Pelate e lessate le patate e quando saranno pronte passatele nello schiacciapatate.
Aggiungete alla purea ottenuta il burro e il latte e mescolate bene. Fate sciogliere lo zafferano in un pochino di vino bianco (se ne foste sprovvisti va bene anche un pochino di acqua) e aggiungetelo alle patate insieme al tuorlo, al lievito e al sale e pepe.
Mescolate per bene tutto e montate a neve i due bianchi d'uovo, che aggiungerete delicatamente alla purea di patate.
Imburrate una teglia da forno o rivestitela di carta forno bagnata e strizzata e con l'aiuto di due cucchiai umidi (o se preferite usate le mani leggermente bagnate) create delle palline.
Guarnite la superficie di ogni patata con curry, semi di papavero, sesamo, granella di mandorle, pancetta o erba cipollina.
Infornate a 200° per 20 minuti.