Patate con salsiccia e scamorza

Questa ricetta è adatta a chi non ama cucinare ma vuole stupire con un piatto semplice e delizioso!

Ingredienti per due persone

300 gr salsiccia
400 gr patate
150 gr scamorza
olio - sale - pepe

Pelate le patate e tagliatele a cubotti non troppo grandi e disponetele su una teglia da forno con un filo d'olio e infornate per 20 minuti a 180°.
Dopo 20 minuti togliete la teglia dal forno e disponete sulle patate la salsiccia privata della pelle e fatta a pezzetti, se necessario aggiungete un filo d'olio dopo di che infornate per altri 20 minuti.
A tempo scaduto togliete la teglia dal forno salate e pepate e mescolate per bene patate e salsiccia e ricoprite con la scamorza tagliata a cubetti ricoprendo bene il tutto e infornate per altri 5 minuti in modo che la scamorza si sciolga bene.
Servite caldo con un pò di insalata vicino!

Zucchine Tonde Ripiene con Carne

Questo secondo è un pò diverso e lo si potrebbe considerare un tipico piatto Finger Food.

Ingredienti

2 zucchine tonde
200gr carne tritata magra
50gr scamorza
50 gr emmental

Tagliate la parte superiore delle zucchine e svuotatele mettendo da parte la polpa. A questo punto mettetele in pentola in abbondante acqua e lessatele.
Nel frattempo fate rosolare la carne in un filo d'olio con la polpa delle zucchine e qualche spezia a piacere.
Una volta cotta la carne aggiungete la scamorza tagliata a cubetti piccoli e riempite le zucchine. Ricoprite il tutto con l'emmental grattuggiato e disponete in una teglia da forno.
Infornate a 180° per 10/15 min circa.

Muffin melanzane e feta

Questi muffin sono ideali per gli amanti delle melanzane!

Ingredienti

130 gr di farina
30 gr di parmigiano o emmental
1/2 bustina di lievito istantaneo
1 uovo
50 ml di latte
50ml di panna
40 ml di olio
1 melanzana piccola
100 gr di feta
sale e pepe

Lavate e tagliate a cubettini piccoli la melanzana e fatela rosolare in padella con un filo d'olio.
In una ciotola mischiate farina, emmental (o parmigiano) e lievito e aggiungetevi le melanzane e la feta tagliata a cubetti.
A parte mescolate l'uovo, il latte, la panna, l'olio e sale e pepe e dopo averli ben amalgamati aggiungeteli all'altro composto. Mescolate bene in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Imburrare ed infarinare gli stampini da muffin quindi versare il composto a cucchiaiate negli stampini fino a riempirli per i 2/3 della loro altezza.
Infornate a 180° per 15 min.

Muffin cipolla e pancetta

Altra ricetta che ha avuto un grande successo: buona, originale e lascia un buonissimo profumo per tutta la casa!!

Ingredienti

1 cipolla grande
100 gr di pancetta
2 uova
10 gr di emmental o parmigiano grattugiato
100 gr di farina 00
50 gr di scamorza
1 cucchiaino raso di lievito istantaneo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Pulite e tagliate a fettine la cipolla e fate cuocere a fiamma bassa in una padella con un cucchiaio d’olio e uno d’acqua, per circa 10 minuti con un coperchio.
Non appena le cipolle saranno appassite, aggiungete la pancetta tagliata a dadini e cuocere il tutto fino a quando la pancetta non diverrà un po’ croccante.
Nel frattempo in una terrina mischiate la farine e il lievito e una terrina a parte le uova con l'emmentale il sale e il pepe.
Unite ora i due composti e amalgamate dopo di che aggiungete cipolle, pancetta e scamorza yagliata a cubetti e amalgamate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Mettete gli stampini da muffin su una teglia da forno e riempiteli con il composto ottenuto fino a 3/4 della loro altezza.
Infornate a 180° per 10 min.

Fagottini con brie miele e pere

Questi fagottini li può fare chiunque perchè sono velocissimi e non richiedono nulla più che la cottura in forno!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
2 pere
miele
70 gr di brie
1 uovo

Stendete il rotolo di pastasfoglia e tagliatelo in 8 rettangoli uguali. Sbucciate le pere e tagliatele a spicchi.
A questo punto tagliate a fette il brie e poggiatene una o due fette a seconda della grandezza al centro della pasta soflia, aggiungete due fettine di pere sovrapposte e il miele. Volendo tra brie e pere potete mettere dei gherigli di noce.
Chiudete i fagottini sovrapponendo i quattro lati e spennellate leggermente con un rosso d'uovo.
Infornate a 180° per 20 minuti

Patate Soffici

Per il compleanno di mio marito stavo cercando qualche ricetta nuova, soprattutto Finger Food che perette di cucinare tante cose in piccole porzioni!

Queste patate sono facili da fare e anche molto buone, oltre ad essere originali!

Ingredienti

600 gr di patate
20 gr di burro 50 ml di latte
1 cucchiaio di vino bianco 1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di lievito per torte salate
1 tuorlo
2 albumi
sale e pepe

Curry
Sesamo
Fiori di papavero
Granella di mandorle

Pelate e lessate le patate e quando saranno pronte passatele nello schiacciapatate.
Aggiungete alla purea ottenuta il burro e il latte e mescolate bene. Fate sciogliere lo zafferano in un pochino di vino bianco (se ne foste sprovvisti va bene anche un pochino di acqua) e aggiungetelo alle patate insieme al tuorlo, al lievito e al sale e pepe.
Mescolate per bene tutto e montate a neve i due bianchi d'uovo, che aggiungerete delicatamente alla purea di patate.
Imburrate una teglia da forno o rivestitela di carta forno bagnata e strizzata e con l'aiuto di due cucchiai umidi (o se preferite usate le mani leggermente bagnate) create delle palline.
Guarnite la superficie di ogni patata con curry, semi di papavero, sesamo, granella di mandorle, pancetta o erba cipollina.
Infornate a 200° per 20 minuti.